Bezowa rozkosz - uwielbiany Dacquoise

Czy tylko mnie odpalił się w ostatnim czasie jakiś syndrom cukiernika? Mogłabym nie wychodzić z kuchni i testować najróżniejsze przepisy. Z racji, iż wolę raczej słodko niż słono - na pierwszym planie znajdują się ciasteczka, tarty, ciasta i bezy. O bezwzględnej miłości do tortu Dacquoise zarówno z mojej strony, jak i mojej Mamy pisałam już kiedyś (jeśli nie widziałaś - klik). Sama nigdy nie podjęłabym się pieczenia bezy, ale nuda i potrzeba kreatywności zmusiły mnie do zrobienia czegoś nowego. Wyjdzie, albo nie wyjdzie. I wyszedł! Obłędny :).

BEZA

Najlepiej przygotować ją wieczorem dzień wcześniej.

Dużą blaszkę posmaruj margaryną i wyłóż papierem do pieczenia. Na papierze narysuj dwa równe okręgi (starałam się, by były jak największe - średnica ok. 22 cm).

Mikserem ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (musi być naprawdę dobrze ubita).

Dodaj oba cukry, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. 

Dodaj sok z cytryny i cały czas miksuj. 

Na koniec posiekane daktyle - delikatnie wymieszaj.

Wyłóż masę bezową na narysowane okręgi na blasze i wyrównaj - nadaj im ładny kształt.

Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140 stopni i piecz przez 90 minut.

Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw do ostygnięcia na całą noc.

MASA

Wymieszaj mascarpone z masą kajmakową łyżką lub szpatułką na gładką masę.

Śmietanę kremówkę i cukier puder ubij mikserem na sztywno.

Wmieszaj do masy z mascarpone, delikatnie mieszając łyżką/szpatułką.

Na koniec dodaj posiekane daktyle i wymieszaj.

PRZYGOTOWANIE

 Na każdym z blatów bezowych położyłam przygotowaną masę i oprószyłam ją kakaem. W ten sposób powstały dwa torty zamiast jednego (tradycyjny Dacquoise to beza-masa-beza). 

Po pierwsze - mamy dwa torty zamiast jednego ;), po drugie - łatwiej się go kroi, bo nie kruszy się tak bardzo, po trzecie - jest mniej słodki, bo zamiast dwóch bez mamy jedną.

Smacznego.

* * *

Przepis znalazłam na stronie www.mojewypieki.com, jednak nieco go zmieniłam pod nasze upodobania.